Kolumbijský nápoj, brandy

Každá krajina má svoj vlastný národný alkohol alebo nápoj. Kolumbijský je aguardiente , nepochybne najtypickejší a najobľúbenejší alkoholický nápoj Kolumbie. Pridajte sa k nám na túto cestu po kolumbijskej krajine a objavte teplo a chuť jej najkvalitnejších aguardientes.

V prvom rade je dôležité objasniť, že liehoviny (známe pod rôznymi názvami v rôznych častiach sveta) sú staroveký a rozšírený nápoj. Je známe, že sa destilovali už v stredoveku . Názov „horiaca voda“ sa vzťahoval na jej vysoký obsah alkoholu, vďaka ktorému bola horľavá. Ďalší, miernejší názov, ktorý sa tiež používal a stále používa, je „voda života“ ( aqua vitae ), ktorý evokuje jej liehovinovú povahu.

Cukrová trstina , pôvodom z juhovýchodnej Ázie, sa do Ameriky dostala so Španielmi. Destiláty z cukrovej trstiny dali vzniknúť rôznym liehovinám, ako je rum v karibskej oblasti a cachaça v Brazílii. V andských oblastiach vznikol aguardiente. Rozšírená viera, že kolumbijské aguardiente pochádza zo skoršieho nápoja Quechua, nie je ničím iným ako mýtom.

Prvý liehovar v Nueva Granada pochádza z roku 1784: „Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino“ vo Villa de Leyva. Po získaní nezávislosti kolumbijský štát legalizoval výrobu brandy a zakázal remeselnú výrobu.

Charakteristika kolumbijskej brandy

Typický kolumbijský aguardiente sa vyrába zo základu destilovaného liehu z cukrovej trstiny s koncentráciou 94 % alebo 96 % alkoholu . Tento alkohol je veľmi suchý, ale je zmäkčený anízovými esenciami a cukrovým sirupom . Každý výrobca má svoj vlastný recept a každý región má svoju vlastnú chuť.

Pre bežného konzumenta môže byť ťažké rozoznať nuansy a rozdiely. Na rozdiel od iných liehovín, ako je whisky, aguardiente (nazývaná aj guaro ) neponúka zjavné arómy ani chute. To neznamená, že sa nevenuje maximálna starostlivosť rešpektovaniu množstiev a proporcií, ktoré tomuto nápoju dodávajú jeho najautentickejšiu podstatu; práve naopak. Na ich vnímanie a vychutnanie si je však potrebný dobre vycvičený čuch a podnebie.

Pri ochutnávaní dobrého kolumbijského aguardiente je dôležité mať na pamäti jeho vysoký obsah alkoholu . Prvý dúšok vám môže „páliť“ ústa, ale s ďalšími dúškami si začnete vážiť teplo a nuansy, ktoré sme spomenuli v predchádzajúcom odseku.

Treba tiež poznamenať, že kolumbijský aguardiente nepochádza výlučne z Kolumbie. Vo väčšine prípadov sa aníz používaný na jeho výrobu vyrába z esenciálnych olejov dovážaných zo Španielska; navyše, alkohol z cukrovej trstiny ( v žargóne výrobcov nazývaný tafia ) pochádza prevažne z Ekvádoru.

Najlepšie značky

Existuje mnoho známych značiek kolumbijskej aguardiente. Aguardiente Antioqueño je jednou z najznámejších v krajine aj v zahraničí. Vyrába sa v závode Fábrica de Licores de Antioquia (FLA) s použitím melasy, medu a cukrovej trstiny a dodáva sa v troch variantoch: s modrým uzáverom, červeným uzáverom a zeleným uzáverom. Za zmienku stojí aj prémiová odroda s názvom Aguardiente Real 1493 so sofistikovanými arómami a elegantným balením v luxusnej sklenenej fľaši s vygravírovanou stonkou cukrovej trstiny a kvetom anízu.

Hlavným konkurentom spoločnosti Antioqueño v krajine je Néctar aguardiente , destilovaný v Cundinamarca. Táto značka tiež ponúka exkluzívnu odrodu aguardiente s názvom Néctar Premium so sladšou a jemnejšou chuťou.

Značka Mil Demonios sa v poslednej dobe stala populárnou v meste Cartagena de Indias. Tento rum sa pýši tým, že je vyrobený podľa starého receptu na tajný alkohol z koloniálnej éry. Možno je to len marketingový trik, ale prečo ho nevyskúšať?

Medzi ďalšie obľúbené značky aguardiente v Kolumbii patria okrem iných Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino a Tres Esquinas . Tento alkohol sa vyrába v 16 z 32 departementov krajiny, takže je z čoho vyberať.

Ako piť brandy

Na túto otázku takmer všetci Kolumbijčania bez chvíľkového váhania odpovedia, že predovšetkým treba pálenku piť „v dobrej spoločnosti“. Malo by sa pamätať na to, že ide o vysoko alkoholický nápoj, ktorý by sa mal konzumovať s mierou. Toto sú najbežnejšie vzorce:

• Výstrel (výstrel), vo veľmi malých okuliaroch. Príjemnejšie sa podáva pri nízkej teplote, aj keď sa naopak časť jeho citrusových a ovocných vnemov stratila.
• V krátkom pohári, voliteľne doplnené vodou alebo sódou a doplnené malým citrónovým klinom.
• V dlhom pohári, s množstvom ľadu a sprevádzané tropickým ovocím alebo citrusovými džúsmi.

Ak chcete sprevádzať brandy, odborníci odporúčajú konzumovať tropické ovocie v malých dávkach. S týmto nápojom sa dobre „žení“ aj kokos a pomaranč.