La Mazamorra Morada je a tradičný dezert z Peru, vyrobený z fialovej kukurice. Tento dezert je špeciálne pripravený v októbri, fialovom mesiaci, počas osláv mesiac Pána zázrakov.
Mazamorra vyrobená z kukurice má predhispánsky pôvod. Podľa kronikárov je to motalsa alebo ishkupcha žltej kukurice pripravená v predhispánskych časoch s trochou nehaseného vápna. Predpokladá sa, že názov mazamorra je spôsobený tým, že na začiatku dobytia Španieli tento guláš ochutnali a keďže sa im to nepáčilo, vyjadrili, že to vyzerá ako „mazamorra“. Mazamorra, bolo meno, ktoré dávali jedlu okrajových ľudí, alebo lepšie povedané tých, ktorí boli odsúdení na galeje. Môžeme teda predpokladať, že kaša bola strašným jedlom.
V koloniálnych časoch vznikol dezert zmiešaním pôvodných produktov, ako je fialová kukurica a múka zo sladkých zemiakov, s cukrom a rôznymi sušenými a kompótovými plodmi, ako sú chilli, čerešne, sušené marhule, jablká a dule, ktoré sa dovážali zo Španielska. Z tohto amalgámu vznikla kaša, ktorú poznáme. Dnes sa fialová mazamorra stala jedným z najreprezentatívnejších a najchutnejších dezertov našej kulinárskej kultúry.
Z veľkej obľube tohto dezertu vzišlo populárne príslovie „Lima mazamorrero“, ktoré spopularizoval náš tradicionalista Ricardo Palma. Jedným z pôžitkov Limy je ochutnávka naparovacej misky fialovej kaše posypanej množstvom mletej škorice. Teraz pre zvýšenie potešenia neexistuje nič ako klasická fialová mazamorrita kombinovaná s ryžovým nákypom ... To je niečo iné !!!