Omáčka Caruso má veľmi zvláštny názov talianskeho pôvodu; táto omáčka však vznikla v Uruguaji pred mnohými rokmi. Je jednou z najtypickejších v uruguajskej kuchyni a podáva sa ku všetkým cestovinám, od klasických tagliatelle až po plnené cestoviny, ako sú cannelloni, tortellini alebo ravioli. Pôvod tejto omáčky však pochádza z reštaurácie a súvisí so slávnym talianskym spevákom.
Omáčka Caruso je ideálna na prílohu k capellettis. Vďaka výraznému vplyvu talianskych prisťahovalcov sa uruguajská kuchyňa vyznačuje mnohými typickými talianskymi receptami. Pokiaľ ide o omáčku Caruso a jej pôvod, môžeme povedať, že vznikla z pôvabného príbehu talianskych prisťahovalcov a hudobníkov, ako bol Enrico Caruso, veľmi významný taliansky tenorista, ktorý v tom čase cestoval po Južnej Amerike a vystupoval na významnom koncerte v Uruguaji. Stalo sa to na začiatku 20. storočia, presnejšie v roku 1915. Príchod tohto talianskeho speváka vyvolal veľké vzrušenie a aby ho privítal a poriadne ho pohostil, majiteľ reštaurácie sa rozhodol vytvoriť na jeho počesť veľmi špeciálnu omáčku.
Táto omáčka je poctou spevákovi, a preto bola vytvorená s použitím talianskych surovín, ktoré v sebe spájajú to najlepšie z talianskej kuchyne: parmezán, šampiňóny, smotanu, šunku a ďalšie ingrediencie. Na prípravu omáčky Caruso budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 100 g masla, 100 g šampiňónov, 1 šálku mlieka, 1 kocku hovädzieho bujónu, 100 g parmezánu, 100 g nadrobno nasekanej šunky a 2 polievkové lyžice múky. S týmito ingredienciami si môžete pripraviť typickú omáčku Caruso, ktorá pochádza z Uruguaja . Táto omáčka je nepochybne jednou z najobľúbenejších a najchutnejších v Uruguaji.